Apricale e l'Ulivo:tradizione millenaria

La campagna di Apricale è ricoperta da estesi uliveti di cultivar taggiasca, varietà quasi esclusiva della provincia di Imperia. Dalle sue olive si ottiene un eccellente olio extravergine di colore dorato, velato, di sapore fruttato dolce e corposo con retrogusto vellutato di mandorla e acidità massima inferiore allo 0,5%. La superficie interessata dalla produzione non supera i 300 ettari e per la qualità del prodotto Apricale fa parte dell'Associazione delle Città dell'olio.

La raccolta avviene nei mesi invernali, con l'antica tecnica dell'abbacchiatura si percuotono i rami con una lunga pertica di legno tenero, facendo cadere i frutti maturi su teli o reti preventivamente stese sulle fasce; raccolte e ripulite, dopo la mondatura le olive vengono misurate con il doppio decalitro, o quarta (12,5 kg), quindi travasate in sacchi della capacità di 50 kg e avviate al frantoio. Nella grande vasca circolare degli impianti tradizionali vengono scaricate 20 quarte (250 kg) di olive, che due doppie macine di pietra ruotanti riducono in pasta e sottopongono a pressione, facendo scaturire il cosiddetto mosto o olio di prima spremitura.

Associazione Città dell'Olio

Apricale fa parte delle "Città dell'Olio", un'Associazione Nazionale che raggruppa oltre 200 località italiane produttrici di olio di qualità, di cultivar diverse. La nostra oliva taggiasca ha il pregio di offrire un olio dal sapore molto delicato e fortemente apprezzato dai consumatori, anche se la sua quantità è limitata (si parla di uno 0,3% dell'intera produzione nazionale, secondo fonti della Camera di Commercio di Imperia).
I nostri produttori applicano tecniche di produzione tradizionale avendo cura di coordinare perfettamente le varie fasi, dalla raccolta, all'immediata spremitura, alla decantazione ed alla conservazione fino al confezionamento per il consumo. Alcuni di questi hanno già conseguito la D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) ed altri operano in cultura biologica.
L'Associazione Nazionale segnala agli associati il calendario delle varie Fiere e promuove l'incontro diretto tra la produzione e il consumo in diverse località italiane; organizza altresì o segnala manifestazioni regionali o nazionali di ampio richiamo e di ottima promozione per i propri iscritti.

Itinerario "Strade dell'Olio"

Apricale è situato lungo l'itinerario delle "Strade dell'Olio", un percorso ideale fra oliveti secolari per promuovere e valorizzare la produzione tipica locale di olio e prodotti collegati come olive in salamoia, paté d'olive ed altri prodotti tipici del territorio. Di questa Associazione, insieme ad Apricale, fanno parte altre 21 Comuni dell'entroterra della Provincia di Imperia, distribuiti nelle diverse vallate.
Lo scopo quindi è di promuovere il territorio e segnalare i produttori locali presso le cui aziende agricole è possibile acquistare i prodotti, garantendone quindi la provenienza. Sono disponibili sul sito, nella pagina Cosa Acquistare gli indirizzi e numeri utili dei vari produttori di Apricale.

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